どーも、ゆきぞーです！今回は、キジハタが手に入ったので、刺身にしようと思いましたが、Web検索したところ、炙りと言う響きに惹かれて、炙ってみました＾＾ｖ
今日の素材
丸々太ったクエ･･･ではなく、キジハタです！
サイズは35cmといったところでしょうか！？
調理開始！
ウロコ剥ぎ
ウロコはメッチャ小さいですね
流し台の中で、シャワーをかけながら、ウロコを剥いで行きます！
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頭部切断
頭部を切断後、内臓を取り出します！
キジハタって、二頭身（頭でっかち）なんですね！料理の腕を上げないと、刺身にできる部分が減っちゃうぜ＾＾；
三枚卸し
背中と腹側から、包丁を入れて三枚卸しにします！尻尾の方を若干失敗しました＞＜
腹骨、血合い骨除去
腹骨
腹骨の取り方で、刺身の量がかなり変わってくると思うのですが、どうしても切り離す身の量が多くなってしまいます＾＾；
血合い骨
こちらは、1本1本地味に抜いて行きます！
なかなか、抜けずに悪戦苦闘！
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炙り
両面を、軽くガスバーナーで炙って、氷水で〆ます！
宴
トッピングに、「庭のパセリ＆レタス」、物産館で買った「かぼす」を散りばめて完成！PREMIUMグラスで、気分を高揚させてから、かんぱーい＊＾＾＊
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