どーも、ゆきぞーです！先日、天然真鯛を丸々1尾調理する機会があり、どう料理して食べようかと思いましたが、刺身以外選択肢が思いつきませんでした！
今日の一品
天然真鯛！サイズは45cmと言ったところです！
重量を量るのを忘れていました＾＾；痩せすぎず、肥えすぎず、と言ったところですね！
刺身開始！
ウロコ取り
流し台の中で、シャワーをかけながら、ウロコを取ると飛び散らないので、掃除が楽です♪
頭を落として、内臓除去
頭を落として、内臓を除去して腹部を洗浄します！
肝臓部分は、煮つけにすると美味しいので、煮つけ用鍋に入れます！
腹びれ部分も、刺身が難しかったので、煮つけ鍋へIN！
兜割り＾＾；
煮付け用に兜割りです！
後で思ったのですが、下顎側より上顎側を先にやった方が、簡単に切り離せる気がします！
三枚卸し！
ここが、綺麗に卸せるようになると、魚料理が楽しくなると思うのですが＾＾；
迷い無く包丁を入れたいですね！
腹骨、血合い骨分離！
腹骨の切離し方、誰か指導して欲しい＾＾；
血合い骨は抜かずに、切り離して煮付けにします！
皮剥、刺身へ！
皮を剥いで、刺身にします！
もうひと息で完成ですね＾＾
煮付け
下の方は、他の魚の骨も入っています！
宴
カボスとレタス、パセリなど、適当にあしらってみました！ 早く飲みたい気持ちを押さえて写真撮影です！そしていよいよカンパーイ♪ ＊＾＾＊
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