こんにちはゆきぞーです！今日は野山でツワを採って来たので（・・・嘘です物産館で買ってきました＾＾；）早速、調理していきたいと思います！
切り揃え
- このツワ、昔採っていたのに比べるととんでもなく巨大サイズです！硬くて食べられるのか心配です！
- 葉っぱと根っこの部分を、それぞれカットします！
皮剥き
- 沸騰したお湯に30秒程度浸けて、冷水で粗熱をとって葉っぱの方から皮を剥きます！
- 少しだけアクで手が黒くなりましたが、素手でも大丈夫でした。（たまたまかも＾＾；）
塩茹で後、アク抜き
- 再びお湯を準備して、塩を少々（小さじ半分）入れます！
- 4ｃｍ程度に切り揃えたツワを、2分程度茹でます！
- アク抜きのため、一晩水に浸けて放置します！
- 2～3回水は替えた方がいいようです！
煮物
材料
- 厚揚げ
- アク抜き後のツワ
厚揚げ準備
- 適当なサイズにカットします！
煮込み
- 鍋にツワを投入
- 砂糖少々
- 白だし少々
- みりん少々
- 料理酒少々
- うまくち醤油ドバーって！
- 味見をしながら（後で、厚揚げを入れるのでちょっと濃いめ）煮込んでいきます！
- 5分ほどしたら、厚揚げを入れます！
- 味が染みこんだら完成！
ほのかに、アク？の香りがして懐かしさと、大人の味が入り交じった一品の完成です！あっ「PREMIUM」なビールと一緒に撮影するの忘れてしまいましたが、もちろん飲んじゃいました。 かんぱーい＊（＾＾）＊
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