こんにちはゆきぞーです！今日は、スーパーで買ってきたセイゴを捌きます！セイゴは、スズキの幼魚ってことは、知っていたのですが、その成長段階であるフッコって馴染みが全くないので、ｗｅｂ検索したら・・・関東で呼ばれているみたい！
どおりで、聞いたことないはずだ！ってことで早速捌いていきます！
まな板のセイゴ
- まな板をちょっとはみ出しています。500円にしてはお買い得かも！
ウロコ剥ぎ
- 包丁でさっとウロコを剥ぎます。
- ウロコは簡単に剥がせる魚ですね
頭落とし
- 頭を落とす！
- 腹側に包丁を入れて内臓を取り出し、しっかり洗う！
3枚卸し
大きいく身が厚い魚になるほど、こういった捌き方をするんだと思います。
１ 左片面を背側から包丁
２ 左側面を腹側から包丁
３ 左側面を尾から頭にかけて包丁
４ 左側面完了
５ 右片面を背側から包丁
６ 右側面を腹側から包丁
７ 左側面を尾から頭にかけて包丁
８ 3枚卸し完了
アバラ骨除去
- なるだけ身を残すのが難しいです。
- 料理人の方はすごいですね！
皮剥ぎ
- 案外キレイに剥げました！
血合い骨
- 骨を1本1本抜いた方が、刺し身の一切れ一切れが大きく取れるのですが、面倒なので＾＾；
部分的に刺身完了
- 刺身のサイズにカット！
盛り付け
- センスなさ過ぎ＞＜
煮付け
１ 煮付け前
- 食べられる部分をキレイに洗って、鍋にぶち込む！
２ 煮付け中
- 砂糖
- 塩（いらないかも！）
- 醤油
- みりん
- 料理酒
などを入れて煮付け！
完成
- キンキンに冷えたグラスにビールを注げば出来上がり！
- 「PREMIUM」なグラスに注いでグイっと＾＾ｖ１日の疲れが癒されます。
今日も満足の一品が出来ました！ひっくっ＊＾＾＊
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