こんにちはゆきぞーです！以前セイゴ（スズキの幼魚）の、刺身と煮付けはやったので・・・煮付けをお吸い物に変更して料理にチャレンジ！

刺身＆お吸い物共通

調理前

鱗剥ぎ

• 流し台の中で、シャワーを掛けながら鱗を剥ぐと周囲に飛び散らないので、片付けが楽ちん！
• 背中とお腹は、鱗が残りやすいので丁寧に取ります！

頭切離し

• 頭を落として、腹びれを切り離します！

内臓除去＆洗浄！

• 包丁、鱗剥ぎなどを駆使して、お腹に血がなくなるまでしっかり洗い流します！

三枚卸し！

• 片面ずつ背中、お腹側から包丁を入れて、三枚卸し

アバラ骨切り離し

• 多めにアバラをとっても、お吸い物でどうせ食べるので、大胆に行きましょう！

皮剥ぎ

• 少し皮が残ってしまいました。ドンマイ！ドンマイ！締まって行こう！

血合い骨除去

• 血合い骨があるので、切り離します！
• 骨はお腹の方だけで、尾の部分にはありません！

刺身

柵を切り分け！

• 刺身サイズにＣＵＴすれば完成
• 飾りっ気のない刺身ですね！

お吸い物

兜割り！

• 綺麗に真っ二つにすることが出来ました＾＾ｖ

背骨切断

• 案外綺麗に真っ二つに出来ました＾＾ｖ
• そのまま、ぶつ切りにします！
• 骨を切るのと、関節を切るのって全然硬さが違いますね！

火にかけて味付け！

• 砂糖、塩、醤油、料理酒、みりんで味付け！
• 沸騰したらアクを取る！
• 醤油が・・・濃い口しかなかったので、汁が濃くなってしまいました！
• ネギなんかを刻むと、おいしそうに見えそうですね＾＾；

乾杯！

完成！今日も「ＰＲＥＭＩＵＭ」なグラスにビールを注げば、至福の一時の始まりです！仕事の事は忘れて、まったりとした時間を楽しみます！最近、お気に入りの物産館での購入品だったので鮮度抜群！身が硬くてとってもｇｏｏｄ＾＾ｖ