こんにちはゆきぞーです！今日はウルメイワシの刺し身で、一杯やりたいと思います！真イワシに比べて、丸々と太っているので調理はやりやすいと思います！
本日の食材
- ウルメイワシ 2尾
頭を落とす！
- サクッとやっちゃいます！
腹を切る！
- 腹を切る！
内臓を取り出す！
- 内臓を取り出し、綺麗に洗います！
- 今後洗うと、味が落ちるのでここでしっかり血を落とします！
内臓取り出し後
- 2匹とも同じように下拵えします！
3枚卸し（片身）中
- 頭側から骨に沿って包丁を入れます！
3枚卸し（片身）
- 片身完了！
3枚卸し（もう片身）中
- 同じように骨に沿って、包丁を入れます！
枚卸し（もう片身）
- 両面完成！
腹のアバラ骨除去
- なるべく身を残すように、切り離す身は小さく切り取ります！
皮剥ぎ
- 今回は、手で首の部分から剥いで行きました！
- ウルメイワシの場合は、包丁を使うより手の方が綺麗になります！
皮剥完了
- 綺麗に剥ぐことが出来ました。
乾杯
- キンキンに冷えたグラスにビールを注げば出来上がり！
- 「PREMIUM」なグラスでグイっと＾＾ｖ１日の疲れが癒されます。
シンプルにワサビ醤油で頂きます！小さな骨が結構あるので、気になる方は骨抜きに挑戦してみてはいかがですか？・・・たぶん身がぐちゃぐちゃになると思います＾＾；
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