どーも、ゆきぞーです！今回は干し柿です！自分で食べるのは年間1個か2個なんですが、この時期になると干し柿が作りたくなります！
食べたいから作るのではなく、作りたいから作る！子供の頃、実家で作っていたので、冬は干し柿のイメージが、定着しているのかな＾＾；
購入した渋柿
結構、大きめの渋柿です！
個人的には、干し柿より渋抜きしてそのまま食べる方が、好みです＾＾；
機材いろいろ
- 渋柿
- 吊り紐
- 鍋
- 皮剥き容器
- 包丁etc･･･
調理
萼（がく）とり
残ったT字の枝を、折らないように気を付けましょう！
皮剥き
皮剥きは、やってるうちに力が抜けて上達している気がします！
紐付け
今回は、PPロープを使用しましたが、こだわりはありません！
湯通し
さっと、湯通しした方が、殺菌になるようです！
天日干し
ヘタが取れてしまった柿は、排水口用のネットで包んで、干しました！
2週間ほど干したら、渋が抜けて柔らかくなりました。食べるには一番美味しい時期だと思います！干しすぎて白カビがはえて、カチカチで歯が立たない柿は、最強ですね＾＾；
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