どーも、ゆきぞーです！なんと釣ったメジナを貰っちゃいました＾＾ｖ チャチャって料理して一杯やるぜ！
今日の一品
釣りたての、尾長グロです！丸々しています！
小さい頃、防波堤でコッパグロは釣って唐揚げとかにした記憶はありますが、こんなに大きいのを料理するのは初めてです！
刺身
ウロコを剥いで、頭を落とす！
ウロコは、流し台の中で水を流しながら、ウロコ剥ぎでゴシゴシすると、飛び散りません！
腹部洗浄！
ここで、しっかり血を洗い流します！
この後の工程で洗ってしまうと、おいしさも、流れてしまう気がする＾＾；
三枚卸し！
背中側と腹側から、慎重に包丁を入れて三枚卸し完成です！
腹骨切除
ここで、腹側の身を沢山残したいのですが、未熟者のため、これが限界です＾＾；
皮剥！
片面だけ、皮剥を行いました！
少し皮が残ってしまいましたが、この後、包丁で剥ぎ取りました！
骨抜き！
血合い部分の骨を、骨抜きで1本1本抜いて行きます！
これが、一番上手くいかないのですが、骨抜きのピンセットみたいなヤツが100円shop製なのが原因なのでしょうか！？
炙り
ガスバーナーでボー！
ファイヤー♪ドンドコドンドコドンドコ♫
焼けて身が小さくなっていくのが楽しいです＾＾；
冷水へIN！
氷水で、キュッと締めます！
この辺は、我流です！今度youtubeを見て勉強したいと思います！
柵完成！
後は、切って行くだけ♪
ここまで来れば、こっちのもの＾＾ｖ
晩餐！
かぼすを添えて、完成！ もちろん「PREMIUM」なグラスで頂きます！
尾長の刺身って、釣り人とかじゃない限り、あまり食べる機会がないと思います！美味しかったです♪
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