こんにちは、ゆきぞーです！今日は、近所のスーパーで大きなアジを売っていたので、丸々一匹買って捌いてみました。素人なので、とりあえず食べられればいいか！程度のものですので、お見苦しい点も多いかと思いますが、よろしくお願いします。
【調理前】
まな板とほぼ同じサイズ！
我流で調理開始！
【頭切断】
この当たりの工程は、小っちゃな頃から釣り少年だったので、ちょいちょいやってました。
【3枚におろす】まずは片身
思ったよりいい感じに捌けています！
魚種によっては、背骨ぎりぎりを意識しすぎて・・・背骨切り裂いて逆半身に到達していた事もありました！
【3枚におろす】両身
テンション↑↑で調子に乗ってきました！
【腹骨分離】
多少身が勿体ないですが、ある程度見栄えにこだわって、大きく切り取りました！
【皮剥ぎ】
もうちょっと、キレイに出来そうな気もするけど、こんなもんかな？
【骨抜き】
身を大きく残すために、骨抜きを使いました。いつも骨抜きを使うと身がバラバラになってしまうので、血合いに包丁をを入れて骨先を切断したら案外キレイに骨が抜けました！
【切り分け】
あまりに殺風景だったため、ミカン添えてみました。
【煮付け】
余った部位も、煮付けにしました！
次の調味料をぶち込みます！
- 水
- 砂糖
- 塩
- 醤油
- みりん
【完成】
中身は金○ですが、気持ちは「PREMIUM」に！楽しんで料理出来ました！
コメント