こんにちは、ゆきぞーです！今日は、家庭菜園で菜の花を咲かせようと準備中の白菜でキムチを作ってみたいと思います！
３月に入り、日に日に温かくなっていきました。せっかく育てた白菜ですが、食べきれずに畑で開花の時期が迫っています！
そこで、白菜を消費するため、過去には塩漬けを作りましたが、第二弾としてキムチ漬け開始します！
材料
- 白菜・・・１玉
- 大根・・・２００ｇ
- 人参・・・４０ｇ
- ニラ・・・５０ｇ
- 小ネギ・・・５０ｇ
- 塩・・・白菜の２．５％
- キムチの素・・・１瓶
白菜塩漬け
四つ割り
- 葉の隙間まで洗った白菜を四つ割り！
- 中心部は、花のつぼみがあります！
塩振り
- 白菜の2.5%の塩を葉1枚1枚にふる！
塩漬け
- ビニール袋等に入れて1晩冷蔵庫で塩漬けにする！
- 量が少なかったので、2玉に変更しました＾＾；
天日干し
- 塩漬けにした白菜を水で洗って、半日ほど天日に干す！
付け合わせ野菜準備
素材準備
- 大根、人参、ニラ、小ネギを洗う！
素材下拵え
- 大根、人参は千切り（4cm程度）にする！
- ニラ、小ネギも同じ長さに切り揃える！
混ぜ合わせ
- キムチの素を入れて混ぜ合わせる！
野菜set
- タッパー等の容器に入れて、冷蔵庫で1晩寝かせる！
キムチ漬け込み
冷蔵庫で1晩後
- 冷蔵庫で1晩経過した白菜と千切り野菜たち！
漬け込み開始
- ビニール手袋を装着して作業開始！
- 白菜の葉1枚1枚の間に千切り野菜を塗り込む！
残ったキムチもかける
- 残ったキムチも汁ごとかけます！
漬け込み作業終了
- 白菜をタッパ―内に互い違いに敷き詰めます！
冷蔵庫で漬け込み
- 冷蔵庫に入れて2～3日漬け込めば完成！
- 今回は、2玉漬けたので多き目のタッパーを準備しましたが、塩漬け後に天日干しした白菜は、かなり小さくなっていたので、タッパーサイズ選定の参考にして下さい！
漬け込み完了
- 待ちきれずに1日経過後に試食しました！
完成
- やっぱり2～3日と日をおくごとに、キムチらしくなっていきます！
- 漬かっていく経過も楽しみながら、食べられるので、色々な味わいがありました！
今日はここまで！
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