イサキで、刺身と煮付け！ちょっとこだわって盛り付けてみた＾＾；

こんにちはゆきぞーです！今日はイサキの刺身と煮付けの投稿です！刺身の盛り付けに若干の工夫をしてみました＾＾ｖ

ウロコ剥ぎ

• 流し台の中で、水を流しながらウロコを剥ぎます！

腹部洗浄

• 頭を落として、腹を割り内臓を除去して、洗浄します！
• パンパンになった白子が入っていました＾＾

三枚卸し

• 背中側からと腹側から包丁を入れて3枚に卸します！

背骨切断

• 背骨は煮付けにするので、適度なサイズにカットします！

あばら骨分離

• あばら骨の部分を、切り離します！

血合い骨抜き

• 刺身を大きく残したかったので、骨抜きで血合い骨を抜きました！

皮剥ぎ

• 片身だけ、皮を剥ぎました！

下拵え完了

• もう片身は、皮のままガスバーナーで炙って氷水にIN！
• 下拵え完了です！

煮付け

• 砂糖、塩、醤油、酒、みりんで味を調えます！

100円shopで購入した200円の皿に盛り付けて見ました！青じそ、小ねぎ、ライムも添えて出来上がり！煮付けの白子もいい感じです！

早速「PREMIUM」なグラスに第3のビールを注いで、かんぱーい＊＾＾＊　最高ー！