こんにちはゆきぞーです！久々に物産館へ行ってきました！個人的にはあまり馴染みのないわらびを購入したので、なんとか調理してみました＾＾；
アク抜き
- にがりを使ったアク抜きに挑戦しました！
- わらびを買った物産館のチラシによると水1リットルに対し海水にがり20cc～30ccって書いてあったので、さしおり20ccぶち込んでみました！
- 茹ですぎると、ズタズタになるので沸騰したら火を止めて放置です！
- すっかり冷めた後ですが、鍋を別に使いたかったので丼に移して一晩アク抜け待ちです！
調理実践
材料
- わらび 一晩アク抜き済み
- 油揚げ 二枚
- 生椎茸 1パック
アク抜き済みのわらびでしたが、若干苦みが残っていました！次回はにがり増量で対応します！
下拵え
椎茸
油揚げ
わらび
- 椎茸、油揚げ、わらびともに同じくらいのサイズにカットします！
煮込み
椎茸
- まずは、椎茸を投入して砂糖、醤油、日本酒で味を調えます！
- みりんも欲しかったけど・・・切らしていました。
油揚げ
- 油揚げがメチャメチャ水分を吸います！
- しかし、油揚げを試食したら水っぽいです！
わらび
- 最後にわらびを投入します！
- 水分がなくなる寸前まで、注意深く観察しながら煮込んで（炒める？）いきます！
完成
なんとか食べられるようになって、ホッとしました＾＾＊ 少しアクが残っていましたが、食べ進めていくとこれはこれで、アリなのかもと思いました！
しまった！「PREMIUM」なグラスとビールの撮影を忘れてしまいました！もちろん、ちゃっかり飲んじゃいましたけど＾＾；
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